lunedì 29 agosto 2016

22

Cheesecake al cioccolato bianco e lamponi


Buon inizio settimana a tutti !
Oggi voglio addolcirvi la giornata con questo dolce al cioccolato bianco e lamponi.

Questa Cheesecake mi è piaciuta molto perché il cioccolato bianco non la fa da padrone...si sente, ma non copre gli altri sapori.

E poi...e poi io ho un debole per i lamponi. Ecco, è una torta da ripetere.
La ricetta è un po' lunga, ma in realtà è una torta molto semplice da preparare...basta seguire alcune accortezze ed il risultato è garantito !

Provatela ;)

Cheesecake al cioccolato bianco e lamponi

Ingredienti
per uno stampo da 22 cm di diametro

Per la base
250 gr di biscotti secchi
120 gr di burro

Per il ripieno:

130 gr di zucchero
200 gr di ricotta
300 gr di Philadelphia
50 gr di yogurt bianco
125 gr di panna fresca
3 uova
un cucchiaio di farina
una bustina di vanillina

Per la ganache:

100 gr di cioccolato bianco
50 gr di burro

Inoltre:

4 cucchiai di marmellata di lamponi (io in realtà ho usato quella ai frutti di bosco)
una vaschetta di lamponi freschi

Procedimento:

Prepariamo la base tritando i biscotti e sciogliendo il burro. Mescoliamo i 2 composti e versiamo in una teglia coperta da carta forno (anche i lati devono essere o coperti o bene imburrati). Mettiamo in frigorifero a rassodare.



Prepariamo il ripieno: Con le fruste elettriche mischiare la ricotta, il Philadelphia, lo yogurt. Sempre frullando, aggiungere la panna, lo zucchero e la vanillina.



Frullare per due minuti e poi aggiungere una per volta le uova.



Continuare a montare per un paio di minuti.
Quindi aggiungere la farina setacciata. Mescolare.
Versare il composto sopra alla base di biscotti.
Cuocere a 180 gradi per un'oretta circa.

Spegnere il forno e lasciare la torta in forno spento per un'altra mezzoretta.



Prepariamo la ganache: Sciogliere il cioccolato bianco con la panna a fuoco lento. Lasciarla addensare un pochino, sempre mescolando.
Versare la ganache sulla cheesecake ben raffredata.
Quando si sarà raffreddata anche la ganache, spalamare la marmellata sul cioccolato e decorare con i lamponi freschi.



Saretta consiglia:

Mi raccomando rispettate i tempi di raffreddamento della cheesecake e della ganache al cioccolato bianco.
Il giorno dopo è ancora più buona, quindi io vi consiglio di prepararla in anticipo
Toglietela dal frigorifero 20 minuti prima di servirla.

Buona giornata a tutti da Saretta! Fate i bravi, nè !!! ;)


domenica 21 agosto 2016

28

Biscotti chicco di caffè


Ve li avevo già proposti taaanto tempo fa ( nel 2008 :O ): i biscotti chicco di caffè di Anna Moroni!

Questa volta però, la ricetta è diversa: senza uova, senza lievito....e sempre profumatissimi al caffè!
Ne parlavo ieri con un amico che è venuto a cena da noi: io sono una fan del caffè...potrei berne a litri senza mai stancarmi!!

Nonostante l'assenza di lievito, questi biscotti chicco di caffè rimangono morbidissimi ! ;)

Se anche voi siete amanti del caffè provateli! A noi sono piaciuti un sacco !

Biscotti chicco di caffè (senza uova)

Per 24/30 biscotti:

Ingredienti:

240 gr di farina
120 gr di burro
120 gr di zucchero
25 ml di caffè liquido ristretto
un cucchiaino di caffè in polvere
25 gr di cacao amaro

Procedimento:
Biscotti chicco di caffè

Sbattere il burro morbido con lo zucchero.
Una volta che è diventato una crema spumosa, aggiungere il caffè liquido e il caffè in polvere.



Aggiungere anche il cacao amaro setacciato, la farina.



Formare una palla e metterla un'ora in frigorifero.
Riprenderla, formare dei biscotti ovali e un po' schiacciati, per imitare la forma dei chicchi di caffè.
Metterli su una teglia rivestita da carta forno e praticare un taglio a S sopra ad ogni biscotto.



Mettere in frigorifero per un'altra oretta e poi infornare a 170 gradi per 15 minuti circa.



Saretta consiglia: 

Appena tolti dal forno restano morbidi e delicati ma poi fuori dal forno si induriscono e diventano della consistenza perfetta ;)
Potete aggiungere gocce di cioccolato se volete...ci stanno benissimo!

Un abbraccio e buon inizio settimana a tutti! Fate i bravi, né!

sabato 6 agosto 2016

19

Torta doppia crema



Buon sabato Dolce Mondo! :)

Oggi vi propongo una torta: la torta doppia crema.
Trattasi di un involucro di pasta frolla morbida, farcita con crema alla ricotta, gocce di cioccolato ed una deliziosa ganache al cioccolato.
Una bomba.
L'ultima fetta (che poi è quella che vedete in foto) se l'è pappata la sottoscritta oggi dopo pranzo, assieme al caffè. ;)

Facile e veloce, ve la consiglio se come me siete amanti del cioccolato e della ricotta.
Vi ho convinti? Buon pomeriggio a tutti da Saretta!



Torta doppia crema

Ingredienti:

200 gr di farina
100 gr di zucchero
100 gr di burro
1 uovo
una bustina di vanillina
2 cucchiaini di lievito per dolci

350 gr di ricotta
4 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di gocce di cioccolato

150 gr di cioccolato fondente
150 ml di panna fresca

Procedimento:

Preparare la pasta frolla morbida mescolando farina, zucchero, burro (morbido, io l'ho messo 20 secondi nel microonde), uovo, vanillina e lievito.
Formare un panetto.



Intanto preparare la crema mescolando ricotta, zucchero e gocce di cioccolato.
Foderare una tortiera imburrata, da 22 cm di diametro, con la pasta frolla facendo attenzione a fare anche i bordi alti.

Versare sopra la crema alla ricotta. Infornare a 180 gradi per 30 minuti circa



Preparare la glassa al cioccolato: mettere in un padellino cioccolato e panna. Far sciogliere delicatamente a fuoco basso.
Versare la glassa al cioccolato sulla torta.



Saretta consiglia: 

Io l'ho ulteriormente decorata con dei ghirigori fatti con cioccolato bianco fuso.
E'veramente molto veloce da preparare...in 50 minuti la torta è fatta e finita (cottura compresa).
Potete conservarla sia in frigorifero che fuori dal frigo, dipende se la preferite fresca o meno. In ogni caso, se la conservate in frigorifero, tiratela fuori almeno 10 minuti prima di servirla.

Buon fine settimana a tutti...fate i bravi, né! ;)