domenica 21 agosto 2016

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Biscotti chicco di caffè


Ve li avevo già proposti taaanto tempo fa ( nel 2008 :O ): i biscotti chicco di caffè di Anna Moroni!

Questa volta però, la ricetta è diversa: senza uova, senza lievito....e sempre profumatissimi al caffè!
Ne parlavo ieri con un amico che è venuto a cena da noi: io sono una fan del caffè...potrei berne a litri senza mai stancarmi!!

Nonostante l'assenza di lievito, questi biscotti chicco di caffè rimangono morbidissimi ! ;)

Se anche voi siete amanti del caffè provateli! A noi sono piaciuti un sacco !

Biscotti chicco di caffè (senza uova)

Per 24/30 biscotti:

Ingredienti:

240 gr di farina
120 gr di burro
120 gr di zucchero
25 ml di caffè liquido ristretto
un cucchiaino di caffè in polvere
25 gr di cacao amaro

Procedimento:
Biscotti chicco di caffè

Sbattere il burro morbido con lo zucchero.
Una volta che è diventato una crema spumosa, aggiungere il caffè liquido e il caffè in polvere.



Aggiungere anche il cacao amaro setacciato, la farina.



Formare una palla e metterla un'ora in frigorifero.
Riprenderla, formare dei biscotti ovali e un po' schiacciati, per imitare la forma dei chicchi di caffè.
Metterli su una teglia rivestita da carta forno e praticare un taglio a S sopra ad ogni biscotto.



Mettere in frigorifero per un'altra oretta e poi infornare a 170 gradi per 15 minuti circa.



Saretta consiglia: 

Appena tolti dal forno restano morbidi e delicati ma poi fuori dal forno si induriscono e diventano della consistenza perfetta ;)
Potete aggiungere gocce di cioccolato se volete...ci stanno benissimo!

Un abbraccio e buon inizio settimana a tutti! Fate i bravi, né!

sabato 6 agosto 2016

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Torta doppia crema



Buon sabato Dolce Mondo! :)

Oggi vi propongo una torta: la torta doppia crema.
Trattasi di un involucro di pasta frolla morbida, farcita con crema alla ricotta, gocce di cioccolato ed una deliziosa ganache al cioccolato.
Una bomba.
L'ultima fetta (che poi è quella che vedete in foto) se l'è pappata la sottoscritta oggi dopo pranzo, assieme al caffè. ;)

Facile e veloce, ve la consiglio se come me siete amanti del cioccolato e della ricotta.
Vi ho convinti? Buon pomeriggio a tutti da Saretta!



Torta doppia crema

Ingredienti:

200 gr di farina
100 gr di zucchero
100 gr di burro
1 uovo
una bustina di vanillina
2 cucchiaini di lievito per dolci

350 gr di ricotta
4 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di gocce di cioccolato

150 gr di cioccolato fondente
150 ml di panna fresca

Procedimento:

Preparare la pasta frolla morbida mescolando farina, zucchero, burro (morbido, io l'ho messo 20 secondi nel microonde), uovo, vanillina e lievito.
Formare un panetto.



Intanto preparare la crema mescolando ricotta, zucchero e gocce di cioccolato.
Foderare una tortiera imburrata, da 22 cm di diametro, con la pasta frolla facendo attenzione a fare anche i bordi alti.

Versare sopra la crema alla ricotta. Infornare a 180 gradi per 30 minuti circa



Preparare la glassa al cioccolato: mettere in un padellino cioccolato e panna. Far sciogliere delicatamente a fuoco basso.
Versare la glassa al cioccolato sulla torta.



Saretta consiglia: 

Io l'ho ulteriormente decorata con dei ghirigori fatti con cioccolato bianco fuso.
E'veramente molto veloce da preparare...in 50 minuti la torta è fatta e finita (cottura compresa).
Potete conservarla sia in frigorifero che fuori dal frigo, dipende se la preferite fresca o meno. In ogni caso, se la conservate in frigorifero, tiratela fuori almeno 10 minuti prima di servirla.

Buon fine settimana a tutti...fate i bravi, né! ;)

domenica 31 luglio 2016

11

Zucchine ripiene alla pizzaiola



Buongiorno gente del Dolce Mondo!
Io sono in ferie ancora per una settimana....già so che passerà velocemente :(

Martedì la nonna di Filippo è venuta a pranzo da noi e mi ha portato 3 zucchine tonde.

Pensando un po' a come cucinarle...alla fine ho improvvisato: pomodoro, mozzarella, basilico...vi ricordano qualcosa questi ingredienti?
Ma si....la pizza!
Sono nate cosi le zucchine ripiene alla pizzaiola....buonissime ! ;)
Un abbraccio a tutti da Saretta!

Zucchine ripiene alla pizzaiola

Ingredienti:
x 3 zucchine ripiene

3 zucchine tonde
mezzo bicchiere di passata di pomodoro o pomodori a pezzi
1 cucchiaio di pangrattato
120 gr di mozzarella
sale
basilico e aromi a piacere

Procedimento:

Togliere la calotta alle zucchine e togliere la polpa interna.
Metterle in una larga padella piena per 3/4 di acqua salata e farle cuocere per 8/10 minuti.



Nel frattempo, mettere la polpa delle zucchine in una padella con un cucchiaio di olio e cuocere un paio di minuti. Aggiungere la passata di pomodoro, un pizzico di sale, basilico tritato, origano.



Far cuocere ancora 3-4 minuti.  Spegnere il fuoco e aggiungere un cucchiaio di pangrattato.
Mescolare. Tagliare a pezzi la mozzarella. Scolare le zucchine. Mettere sul fondo di ogni zucchina qualche pezzetto di mozzarella. 
Coprire con il mix di polpa e pomodoro e terminare con altra mozzarella, un po di pangrattato e un filo di olio.



Mettere le zucchine in una teglia con un filo di olio sul fondo e cuocere a 180 gradi per 12 minuti.



Il ripieno delizioso ;)



Saretta consiglia: 

Io le zucchine dopo averle svuotate preferisco cuocerle in padella in acqua salata, come vi ho fatto vedere, per essere sicura che non rimangano crude. Eventualmente potete saltare questo passaggio e prolungare la cottura in forno.

Ho usato la mozzarella per pizza e la passata di pomodoro, ma potete utilizzare anche pomodori freschi tagliati a pezzi

Buon inizio settimana a tutti da Saretta ! fate i bravi, né!