Crostatine cocco e ananas di Valentina Gigli

Buon inizio settimana a tutti !

Questo lunedi ve lo voglio addolcire con una dolcetto buonissimo a base di frolla, cocco e ananas.

Golose, fresche e davvero carine da presentare queste crostatine!

A noi sono piaciuti tantissimo! La ricetta è di Valentina Gigli.

Crostatine cocco e ananas di Valentina Gigli:

Ingredienti:

300 gr di pasta frolla (io ho usato questa voi usate quella che più vi piace!)
125 gr burro
125 gr zucchero
2 uova
125 gr cocco disidratato (farina di cocco )
70 gr farina 00
un limone
un barattolo di ananas sciroppata.

Preparazione:

Preparate la pasta frolla, qui il procedimento

Foderate con la pasta frolla 8 stampini da crostatine da 8 cm di diamero.

Sbattete il burro morbido con lo zucchero semolato.
Aggiungete le uova e continuate a sbattere.

Aggiungete la farina 00 e quella di cocco e mescolate con una spatola con un movimento dal basso verso l’alto.



Aggiungete due cucchiai di succo di limone.

Stendete uno strato di crema all’interno di ogni crostatina e posizionate su ognuna una fetta di ananas sciroppata.

Cuocete in forno a 160 gradi per 20 minuti circa.

Una volta fredde lucidate con della gelatina di albicocca. (io non l'ho messa la gelatina)

Buonissime !

Saretta consiglia:

Volendo potete sostituire l'ananas con pesche sciroppate; La farina di cocco con la farina di mandorle

Potete preparararle in anticipo. Io le ho conservate fuori dal frigorifero.

Sono piaciute davvero a tutti !

Mi sono scordata di mettere la gelatina..nessuno ci ha fatto caso ovviamente, però voi se riuscite, mettetela perchè la gelatina le rende lucide e quindi molto più carine !

Baci e buon inizio settimana a tutti da Saretta !