Cheesecake al cioccolato bianco e lamponi

Buon inizio settimana a tutti !

Oggi voglio addolcirvi la giornata con questo dolce al cioccolato bianco e lamponi.

Questa Cheesecake mi è piaciuta molto perché il cioccolato bianco non la fa da padrone...si sente, ma non copre gli altri sapori.

E poi...e poi io ho un debole per i lamponi. Ecco, è una torta da ripetere.
La ricetta è un po' lunga, ma in realtà è una torta molto semplice da preparare...basta seguire alcune accortezze ed il risultato è garantito !

Provatela ;)

Cheesecake al cioccolato bianco e lamponi

Ingredienti
per uno stampo da 22 cm di diametro

Per la base
250 gr di biscotti secchi
120 gr di burro

Per il ripieno:

130 gr di zucchero
200 gr di ricotta
300 gr di Philadelphia
50 gr di yogurt bianco
125 gr di panna fresca
3 uova
un cucchiaio di farina
una bustina di vanillina

Per la ganache:

100 gr di cioccolato bianco
50 gr di burro

Inoltre:

4 cucchiai di marmellata di lamponi (io in realtà ho usato quella ai frutti di bosco)
una vaschetta di lamponi freschi

Procedimento:

Prepariamo la base tritando i biscotti e sciogliendo il burro. Mescoliamo i 2 composti e versiamo in una teglia coperta da carta forno (anche i lati devono essere o coperti o bene imburrati). Mettiamo in frigorifero a rassodare.



Prepariamo il ripieno: Con le fruste elettriche mischiare la ricotta, il Philadelphia, lo yogurt. Sempre frullando, aggiungere la panna, lo zucchero e la vanillina.



Frullare per due minuti e poi aggiungere una per volta le uova.



Continuare a montare per un paio di minuti.
Quindi aggiungere la farina setacciata. Mescolare.
Versare il composto sopra alla base di biscotti.
Cuocere a 180 gradi per un'oretta circa.

Spegnere il forno e lasciare la torta in forno spento per un'altra mezzoretta.



Prepariamo la ganache: Sciogliere il cioccolato bianco con la panna a fuoco lento. Lasciarla addensare un pochino, sempre mescolando.
Versare la ganache sulla cheesecake ben raffredata.
Quando si sarà raffreddata anche la ganache, spalamare la marmellata sul cioccolato e decorare con i lamponi freschi.



Saretta consiglia:

Mi raccomando rispettate i tempi di raffreddamento della cheesecake e della ganache al cioccolato bianco.
Il giorno dopo è ancora più buona, quindi io vi consiglio di prepararla in anticipo
Toglietela dal frigorifero 20 minuti prima di servirla.

Buona giornata a tutti da Saretta! Fate i bravi, nè !!! ;)