lunedì 10 aprile 2017

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Crostata al cioccolato di Knam


Crostata al cioccolato di Knam: un lunedì super cioccolatoso nel dolce mondo di Sara! 😋💖

Questa crostata è una delle più buone mai mangiate. 
Un dolce con tanto cioccolato si, ma per niente stucchevole.
La frolla è buonissima, friabile ma morbida...e la crema al cioccolato...una meraviglia !

Io la devo rifare anche perché la voglio far assaggiare al piccolo Leonardo, appassionato di cioccolato...e voi dovete provarla perché merita davvero.
E allora...mani in pasta..si cucina ! 😊 

Crostata al cioccolato di Ernst Knam

Ingredienti

Per la frolla:

280 gr di farina 00
25 gr di cacao amaro
150 gr di burro
150 gr di zucchero
6 gr di lievito per dolci
una bustina di vanillina (o ancora meglio mezza bacca di vaniglia)
1 uovo grande

Per la crema al cioccolato:

250 gr di latte intero
20 gr di farina 00
2 tuorli
40 gr di zucchero
125 gr di panna fresca 
200 gr di cioccolato fondente

Procedimento:

Prepariamo la pasta frolla mescolando tutti gli ingredienti e lavorando fino a formare un panetto.
Avvolgiamolo nella pellicola e mettiamo in frigorifero.


Intanto prepariamo la crema: Scaldiamo il latte.
Sbattiamo in una ciotola i tuorli con lo zucchero. Aggiungiamo la vaniglia e poi la farina. 
Quindi aggiungiamo metà del latte tiepido.
Mettiamo sul fuoco e aggiungiamo il latte rimasto. Facciamo addensare la crema, mescolando in continuazione.
Spegniamo.

In un pentolino mettiamo la panna e portiamola a bollore. Spegniamo e aggiungiamo il cioccolato tritato. Mescoliamo energicamente.
Aggiungiamo questa ganache al cioccolato alla crema preparata precedentemente (che sarà ancora calda-tiepida)


Prendiamo la pasta frolla e foderiamo una tortiera da 22 cm di diametro imburrata. 
Ricordiamoci di fare anche i bordi alti e ricordiamoci di tenere da parte un pò di frolla per fare le righe in superficie.
Versiamo la crema al cioccolato nella frolla e decoriamo la superficie con delle strisce.
Inforniamo a 180 gradi per 40-45 minuti.


Saretta consiglia:

Sembra un dolce lungo e laborioso, ma non lo è.
Considerate che la frolla si conserva in frigorifero per più giorni quindi la potete preparare con anticipo.
A me è avanzata un pò di crema...nessun problema : la potete mangiare a cucchiaiate 😎 oppure farci dei golosi bicchierini.

Baci e buon inizio settimana a tutti da Saretta ! Fate i bravi, né ! 😊

19 commenti:

  1. Questa crostata è una vera libidine!!!
    baci
    Alice

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  2. La conosco, l'ho fatta pure io, è troppo buona!
    Ti abbraccio

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  3. Tu sei una garanzia mi fidi e alla prima occasione la provo di sicuro

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  4. Che brava, questa ricetta mi fa proprio comodo. Mio fratello mi ha commissionato proprio questa crostata per il suo compleanno. Me la stampo subito. Secondo te che l'hai assaggiata, ci starebbero bene qualche amarena nella farcia?

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    1. Certo se vi piacciono perché no! Le amarene si sposano benissimo con il cioccolato 😍

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  5. Irresistibile 😍😍 c'è l'ho in lista da tempo, la tua è meravigliosa. 🤗

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  6. Irresistibile 😍😍 c'è l'ho in lista da tempo, la tua è meravigliosa. 🤗

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  7. questa crostata crea dipendenza. da quando l'ho provata la prima volta, ho perso il conto delle repliche. ed è anche perfetta per riciclare il cioccolato delle uova di Pasqua. un bacione :k

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  8. Il maestro Knam non ne sbaglia una e tu hai riprodotto questa delizia fedelmente....che bontà!!!
    Bacione e buona S.Pasqua

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  9. Saretta questa ricetta è salvata e prima o poi la provero....come dice mio fratello: Knab è un mito :P....e presto la preparerò....baciuzziiiiii
    auguri buona Pasquaaaaa

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  10. Le ricette di Knam sono una garanzia e questa crostata è veramente golosa! Buon week-end! :)

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  11. Sarettaaaa....ma questa crostataaaaaaa !!!! Fantasticaaaaa.....un forte abbraccioooooo....!!

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  12. Saretta......Ma non posti piu' nulla?
    Certo ora e' estate, accendere il forno scalda......xo' potresti fare un' insalatina sfiziosa.....

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  13. Sara ciaoooo come va?
    Qualche nuova ricettina?
    Spero vada tutto bene e questa sia solo una pausa estiva😊

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  14. sara? ma dove sei? ti aspettiamo tutte quante!!!posta, dai!!! bacioni. titty p. da bari

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