Fairy Cupcakes Di Nigella

Nigella è uno dei miei miti....con la sua semplicità prepara delle ricette magnifiche....quando la guardo rimango sempre a bocca aperta....

Questi Cupcakes devo assolutamente rifarli alla prima occasione!!! sono buonissimi...si sciolgono letteralmente in bocca....peccato che uno tira l'altro!!!

Ingredienti:

125gr di burro morbido
125gr di zucchero
2 uova grandi
125gr di farina autolievitante (oppure potete usare la farina 00 e aggiungere ad essa mezzo cucchiaino di bicarbonato e due cucchiaini di lievito per dolci)
mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
3 cucchiai di latte

Per la glassa reale:

220gr di zucchero a velo setacciato
il bianco di un uovo grande
mezzo cucchino di succo di limone

Preparazione:

Mettere tutti gli ingredienti, tranne il latte, in un robot da cucina



Girare finchè gli ingredienti si sono ben amalgamati tra loro



Poi aggiungere il latte



E mettere il composto ottenuto negli stampini da muffins



Infornare a 2000 gradi in forno pre-riscaldato, per 15 minuti circa

Quindi prepariamo la glassa reale:



Montare il bianco dell'uovo, aggiungere circa 70gr di zucchero a velo e gradualmente aggiungere il resto dello zucchero, col succo di limone.

Aggiungere il colorante



Una volta che i cupcake si sono raffreddati ricopriteli con la glassa preparata ed eventualmente con le decorazioni che preferite!