Tortine fiore di ricotta e carote di Anna Moroni

Buona domeniiiiiica !!!!!!!!
come va???

La giornata qui è grigia, niente sole e fa un pò freddo !
Tra poco prendo i libri e studio...mi tocca xD

Prima però vi posto questa ricettuzza

Di solito non uso molto le carote nei dolci...ma queste tortine mi hanno incuriosito perchè contengono la ricotta che io amo !

Potete usare dei normali stampini da muffins, oppure mettere il composto in una teglia unica per torta, ovviamente il tempo di cottura nell'ultimo caso aumenterà.

Ingredienti:

210 gr di farina
75 gr di burro
300 gr di carote
150 gr di ricotta
120 gr di zucchero
1 uovo intero + 1 rosso
la scorza di un limone
1 bustina di lievito per dolci

zucchero a velo e poco succo di limone per la glassa (io non l'ho fatta)

Ingredienti:
Pulite le carote, tagliatele a pezzetti e cuocetele in acqua per circa 15 minuti.
Fate sciogliere il burro a bagnomaria e frullate le carote insieme al burro.

Sbattete l'uovo con lo zucchero e unite la farina setacciata con il lievito, la crema di carote e burro, e infine la ricotta e la scorza grattugiata di un limone


Mescolate bene in modo da fare un composto omogeneo e mettete negli stampini da muffins. Cuocete a 180° per circa 18-20 minuti.

Fate raffreddare e rifinite con una glassa fatta con zucchero a velo e succo di limone.

Baci e buona domenica a tutti da Saretta !