Muffins salati alle olive

Credo di essere affetta dalla muffins-dipendenza o muffins-mania...!!!

In questi giorni sto sfornando muffins quasi ogni giorno...e la scusa che utilizzo per auto-convincermi che sto facendo la cosa giusta, è sempre la stessa = "almeno domani a lezione ho qualcosa di buono da mangiare e pratico da portare" - visto che uno dei miei hobby preferiti è lo "sballottamento della borsa" da un posto all'altro, se portassi come merenda delle 10.30 i crackers ... mi ritroverei praticamente a mangiare briciole.

La mia passione sono i dolci (ma va??!) , ma adoro anche le sfizioserie salate... i cosiddetti finger food...si insomma, il cibo da buffet...quello che si mangia rigorosamente con le mani, senza l'utilizzo di forchettine e posatine varie.

I muffins che ho sfornato oggi sono alle olive e sono morbidi, anzi morbidissimi.

Non vi piacciono le olive? potete tranquillamente sostituirle con del cotto a cubetti o lasciarli "nature", magari aromatizzandoli semplicemente con spezie varie.

Io le olive le adoro...quindi...che muffins alle olive sia !

Ingredienti:
Per 8 muffins

125 gr di farina
2 uova
65 ml di latte
65 gr di olio (io ho usato quello extravergine di oliva)
120 gr di olive verdi
40 gr di parmigiano grattuggiato
10 gr di lievito per torte salate a lievitazione istantanea
sale e pepe q.b

Procedimento:

Sbattere leggermente l'olio con le uova ed il latte



Aggiungere la farina setacciata, il lievito, il formaggio, sale e pepe.

Mettere il composto negli stampini da muffins ed infornare a 180 gradi per 20 minuti circa.
Sfornare e lasciare raffreddare.

Buoni ? ..... NO ! ..... BUONISSIMI :P

Baci e buon inizio settimana a tutti da Saretta !!!