Biscotti all’amarena napoletani

Per addolcirvi la giornata ho pensato di offrirvi dei dolcetti napoletani: i biscotti all’amarena.

Sono dei biscotti fantastici.
Chi è napoletano li conoscerà sicuramente !
Vi auguro un bel pomeriggio e un dolce week end.

Biscotti all’amarena napoletani

Ingredienti:

Per la frolla

300 g di farina
130 g di zucchero semolato
130 g di burro
1 tuorlo
1 uovo 
un cucchiaino di lievito

la scorza grattugiata di un limone

Per il ripieno:

250 gr di marmellata di amarene

40 gr di nocciole o mandorle
200 gr di savoiardi (oppure gli avanzi di pan di
spagna, brioche vuote varie),
150 gr di biscotti secchi
un cucchiaio di cacao
2 cucchiai di liquore Strega

Per la meringa :

1 albume
50 gr di zucchero 

qualche goccia di marmellata di amarene

Procedimento:

Impastate insieme tutti gli ingredienti per la frolla. Formate un panetto e fatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. 

Nel frattempo tritare i savoiardi e i biscotti secchi (oppure gli avanzi di pan di spagna o brioche vuote varie), le nocciole tritate, il liquore, il cacao e un goccino di latte se necessario. 

Formate con questo impasto un salsicciotto.
 
Stendere la pasta frolla in un rettangolo e mettere al centro il salsicciotto

Richiudere bene il tutto. Preparate la meringa mescolando l’albume con lo zucchero. Spalmatela sul salsicciotto. Tagliare delle fette di circa 2 cm.

Posizionarle su di una teglia coperta da carta forno e cuocerle a 180 gradi per circa 15-20 minuti.