Raffaello Cupcakes

Buon pomeriggio...buon 2 aprile, ragazzi!

Allora come è andata a Pasqua? Qui il tempo era brutto e sono stata a casa, in famiglia.

Ho mangiato un sacco, e ho cucinato tantissimo!

 

Abbiamo aperto le uova , le gemelline erano felicissime e hanno fatto il pieno di cioccolata !

A proposito di cioccolata, oggi vi propongo questi cupcakes Raffaello, al cioccolato bianco e cocco

Una squisitezza. 

Io adoro i cioccolatini Raffaello...quindi questi cupcakes per me sono il massimo!!!!

Vi auguro una dolcissima continuazione di giornata!! 

 

Raffaello Cupcakes

Ingredienti:

Per 8 muffins:

1 uovo

125 gr di farina

75 gr di zucchero

60 gr di cocco (farina di cocco)

50 gr di cioccolato bianco

mezza bustina di lievito

30 gr di olio di semi

125 gr di yogurt al cocco

 una bustina di vanillina

un pizzico di sale

Per la copertura

300 gr di ricotta o mascarpone

3 cucchiai di cocco

2 cucchiai di zucchero

50 gr di cioccolato bianco

Procedimento:

Preparate la copertura mescolando la ricotta, lo zucchero e il cioccolato bianco fuso intiepidito

Mettete in frigorifero

Per i muffins: Sbattere uovo e zucchero. Unire farina, cocco, lievito e vanillina. 

 

Quindi aggiungere il pizzico di sale, l'olio e lo yogurt al cocco. Poi unire il cioccolato bianco tritato.

Mescolare il tutto. Mettere il composto nei pirottini da muffins. Cuocere a 180 gr per 20 minuti circa

 

Sfornare, lasciar raffreddare e decorare con la crema al cocco precedentemente preparata (io l'ho messa in una sac a poche). Decorare con un Raffaello per ogni cupcakes.

 

Saretta consiglia: 

Lasciate raffreddare bene i muffins prima di guarnirli con la copertura.

Io ho utilizzato la ricotta per fare la crema, ma va benissimo anche il mascarpone o qualsiasi altro formaggio spalmabile

Baci a tutti da Saretta ! Fate i bravi, nè !