Crostata al cioccolato di Knam

Crostata al cioccolato di Knam: un lunedì super cioccolatoso nel dolce mondo di Sara! 😋💖

Questa crostata è una delle più buone mai mangiate. 

Un dolce con tanto cioccolato si, ma per niente stucchevole.

La frolla è buonissima, friabile ma morbida...e la crema al cioccolato...una meraviglia !

Io la devo rifare anche perché la voglio far assaggiare al piccolo Leonardo, appassionato di cioccolato...e voi dovete provarla perché merita davvero.

E allora...mani in pasta..si cucina ! 😊 

Crostata al cioccolato di Ernst Knam

Ingredienti

Per la frolla:

280 gr di farina 00

25 gr di cacao amaro

150 gr di burro

150 gr di zucchero

6 gr di lievito per dolci

una bustina di vanillina (o ancora meglio mezza bacca di vaniglia)

1 uovo grande

Per la crema al cioccolato:

250 gr di latte intero

20 gr di farina 00

2 tuorli

40 gr di zucchero

125 gr di panna fresca 

200 gr di cioccolato fondente

Procedimento:

Prepariamo la pasta frolla mescolando tutti gli ingredienti e lavorando fino a formare un panetto.

Avvolgiamolo nella pellicola e mettiamo in frigorifero.

Intanto prepariamo la crema: Scaldiamo il latte.

Sbattiamo in una ciotola i tuorli con lo zucchero. Aggiungiamo la vaniglia e poi la farina. 

Quindi aggiungiamo metà del latte tiepido.

Mettiamo sul fuoco e aggiungiamo il latte rimasto. Facciamo addensare la crema, mescolando in continuazione.

Spegniamo.

In un pentolino mettiamo la panna e portiamola a bollore. Spegniamo e aggiungiamo il cioccolato tritato. Mescoliamo energicamente.

Aggiungiamo questa ganache al cioccolato alla crema preparata precedentemente (che sarà ancora calda-tiepida)

Prendiamo la pasta frolla e foderiamo una tortiera da 22 cm di diametro imburrata. 

Ricordiamoci di fare anche i bordi alti e ricordiamoci di tenere da parte un pò di frolla per fare le righe in superficie.

Versiamo la crema al cioccolato nella frolla e decoriamo la superficie con delle strisce.

Inforniamo a 180 gradi per 40-45 minuti.

Saretta consiglia:

Sembra un dolce lungo e laborioso, ma non lo è.

Considerate che la frolla si conserva in frigorifero per più giorni quindi la potete preparare con anticipo.

A me è avanzata un pò di crema...nessun problema : la potete mangiare a cucchiaiate 😎 oppure farci dei golosi bicchierini.

Baci e buon inizio settimana a tutti da Saretta ! Fate i bravi, né ! 😊